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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的(de)香味。但(dàn)需求(qiú)留(liú)意的是(shì),假(jiǎ)如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求(qiú)相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是(shì)含(hán)有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的是通过酵(jiào)母发酵(jiào)后制造的面食，而(ér)没有酵母发(fā)酵直(zhí)接加水和的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分(fēn)（液(yè)体）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成分的(de)混(hùn)合(hé)物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中(zhōng)，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构成的(de)用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数(shù)维(wéi)生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物(wù)质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日(rì)子(zi)中颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来(lái)的话滋味也是很回(huí)味的，十(shí)分的(de)稠密，但一般来说很(hěn)少的人(rén)会(huì)在家里边去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到柴火的，这样的(de)话就会导致(zhì)很多在城市中的(de)人根本就(jiù)没(méi)有办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使(shǐ)得很多人都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边(biān)去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台(tái)上(shàng)炒(chǎo)制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热(rè)，将(jiāng)切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不(bù)能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(431mm是多少厘米 431mm是多少米kāi)盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不(bù)觉现(xiàn)代(dài)都市的人们现已(yǐ)远离(lí)天(tiān)然、远离森林(lín)很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里都(dōu)是用天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘(wàng)了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当(dāng)忽然(rán)看(kàn)到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个(gè)鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加(jiā)并(bìng)加适量的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要留(liú)意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了(le)，就能(néng)够把锅贴贴在菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在(zài)小火(huǒ)焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄431mm是多少厘米 431mm是多少米膀治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将干时(shí)，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽(chōu)调色(sè)并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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