鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量(lià吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗ng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创(chuàng)面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其(qí)他方式(shì)可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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